Céline de Labrousse
Directrice Générale - Directrice des Opérations
45 ans
En poste
En recherche active
Passionnée par les métiers de l'hospitalité et riche de plus de 20 ans d'expérience, je souhaite mettre à profit mes compétences et ma personnalité au service d'un nouveau projet professionnel.
Véritable locomotive avec de solides compétences interpersonnelles, je déploie mon énergie au bénéfice des exploitations avec un souci constant de performance et de travail accompli.
Mon sens aigu de l'accueil, de l'excellence et de l'amour du métier me permet de fédérer des talents à un projet commun avec au centre la satisfaction client, le développement de l'activité et la maîtrise des coûts.
Fidèle et endurante pour un projet, je m’inscris toujours dans la durée.
Véritable locomotive avec de solides compétences interpersonnelles, je déploie mon énergie au bénéfice des exploitations avec un souci constant de performance et de travail accompli.
Mon sens aigu de l'accueil, de l'excellence et de l'amour du métier me permet de fédérer des talents à un projet commun avec au centre la satisfaction client, le développement de l'activité et la maîtrise des coûts.
Fidèle et endurante pour un projet, je m’inscris toujours dans la durée.
Directrice des Opérations Hôtellerie-Restauration
Les Maisons d’Arles - LUMA ARLES
Depuis février 2018
CDI
- En charge des opérations de quatre hôtels et restaurants au cœur du projet Luma Arles.
98 chambres, 3 restaurants, 3 bars, 150 collaborateurs en pic de saison
- L’Arlatan 42 chambres, résidences, restaurant, bars
- Le Nord Pinus 26 chambres, restaurant, bars
- Le Cloître 19 chambres, restaurant, épicerie
- L'hôtel du Parc 11 chambres
- Événementiel, privatisation, expériences sur-mesure, conciergerie
- L’Arlatan 42 chambres, résidences, restaurant, bars
Directrice Générale Pôle Hospitalité et R&C Cordeillan-Bages
Château Cordeillan-Bages_Lynch-Bages & Cie - PAUILLAC
2010
à janvier 2018
- Direction d'exploitation, stratégique et opérationnelle
6 sociétés dont la holding, 80 collaborateurs.
- Relais & Châteaux Cordeillan-Bages, Hôtel 28 chambres, Restaurant 2** Michelin, Grandes Tables du Monde
- Château Ormes de Pez, Chambre et table d'hôtes
- Résidence hôtelière
- Café Lavinal, Bistrot haut de gamme, BIB Gourmand
- Bages Bazaar, Boutique cave à vin, art de la table et art de vivre
- L'Annexe, Concept store, prêt-à-porter
- Comptoir d'Andréa, Boulangerie, épicerie
- Cercle Lynch-Bages, Service visite et école de dégustation
- Ecole de cuisine, Cordeillan Bages
- Événementiel Château Lynch-Bages, Village de Bages
- Relais & Châteaux Cordeillan-Bages, Hôtel 28 chambres, Restaurant 2** Michelin, Grandes Tables du Monde
Directrice Village de Bages
Lynch-Bages & Cie - PAUILLAC
Septembre 2005
à mars 2010
- Direction d'exploitation et opérationnelle - Café, Restaurant - Boulangerie, Épicerie - Boutiques - MICE - Évènementiel
Responsable de boutiques "Art de vivre"
La Maison du Marais Salant - Île de Ré
Octobre 2000
à juin 2005
- Art de la table
- Produits des sauniers
- Spiritueux
- Caviar
Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie Restauration
Lycée Hôtelier La Rochelle
Septembre 1997
à juin 1999
Option B, Art culinaire Art de la table et du service
Compétences
Direction générale et opérationnelle
- Vision stratégique globale et ciblée
- Pilotage multi-sites
- Gestion multi-budgets
- Suivi d'activités
- Contrôle, maîtrise des coûts et ratios
- Analyses financières
- Savoir faire de Mutualisation
- Commercialisation
- Yield Management
- Marketing Communication
- Relations Publiques
- Maitrise d'ouvrage
- Business plan
- Management appliqué et fédérateur
- Performance dans la gestion de conflits
- Normes d'hygiènes et de sécurités
- Maintenance
Experte en Hôtellerie Restauration
- Maîtrise des métiers : Front office, Housekeeping, Salle, Cuisine, Commercial
- Maîtrise de différentes gammes d'hôtellerie et de restauration
- Obtention d'étoiles Michelin
- Obtention de BIB gourmand
- Management de Chefs étoilés et MOF
- Ouvertures d'hôtels
- Ouvertures de restaurants
- Multitâches
- PMS / POS / CRM
Sens de l'excellence et de l'accueil
- Œil qualité, souci du détail et de la précision
- Satisfaction client
- Conception d'expériences
- Conciergerie
- Accueil personnalisé
- Performance dans le taux de fidélisation
Activités connexes
- CoDir groupe
- CoDex groupe
- Connaissance de l'Œnotourisme
- Connaissance de l'hospitalité dans le monde de l'art
- Jury pour des concours métiers
- Membre Les Grandes Tables du Monde
- Membre Relais & Châteaux
- ILTM Cannes
- Organisation de dîners de prestige à Paris et à Londres
- Organisation de restaurant pop up avec Chef réputé
Langues
- Anglais
- Espagnol